03 Oct De geschiedenis en impact van het Nederlandse roggebrood: van traditionele bakkerijen tot moderne innovaties
Roggebrood is een onmisbaar onderdeel van het Nederlandse eetpatroon, maar zijn oorsprong en de manier waarop het zich in de afgelopen eeuwen heeft ontwikkeld, zijn vaak verborgen achter de gewone bakkerijdoos. Het gebruik van rogge in de bakkerijtraditie stamt al terug tot de middeleeuwen, toen...